La mesa de todos. Historia de la gastronomía callejera en la Ciudad de México de PERALTA DE LEGARRETA, ALBERTO en pdf

Un recorrido por la Ciudad de México representa un asalto a los sentidos. Viajeros y exploradores llevan siglos asombrados por la arquitectura de sus palacios y el color de sus mercados, pero su vida callejera también está ligada a sus olores y sabores. Multitudes reunidas bajo coloridos toldos improvisados para disfrutar tacos y pasteles, bancas con parejas compartiendo churros y niños con nieve o algodón en las manos son los escenarios cotidianos de la Ciudad de México, pero aunque forman parte del imaginario urbano, periodistas e historiadores no han notado lo que estas obras aportan a la cultura e identidad de los habitantes de la capital. La historia de estas delicias de las aceras no es digna de un estudio en profundidad… hasta ahora. «La mesa de todos: La historia de la gastronomía callejera en la Ciudad de México» es una oportunidad para examinar la transformación centenaria de las aspiraciones urbanas, así como el papel que el mestizaje culinario y la influencia del mundo globalizado han jugado en la construcción consensuada de este personaje de comer para aquellos que viven en la Ciudad de México.